Фото: Wikimedia, «Купчиха за чаем» Б. Кустодиев 1918 г.

Надолго отправляясь за границу, русский человек сознательно лелеет мысль, что ему обязательно будет чего-то не хватать — то ли берёзок, то ли чёрного хлеба. Он знает, что за рубежом положено испытывать тоску по родине, и ждёт не дождётся, когда его настигнет окутанное романтизмом слово ностальгия. А потом, оказавшись в далёких краях, спешит в магазин и, проведя пару часов в настороженном изучении тамошнего изобилия, со страхом догадывается: «Вот оно! Началось! Здесь нет чёрного хлеба!»

А есть ли поводы для ностальгии?

В Сербии причин для традиционной русской тоски, наверное, меньше, чем где бы то ни было в мире. Здесь растут те же берёзки (село рядом с Лозницей, где я обитаю, так и называется Брезьяк — по-нашему Берёзовка), на улицах сплошные славянские лица, повсюду стоят православные церкви, а надписи вокруг на кириллице периодически смущают приезжих — уж не в России ли они оказались? Но, как говорится, ищите и обрящете: если есть желание найти нехватку чего бы то ни было, то оно всенепременно исполнится.

Впрочем, как показывает опыт общения с соотечественниками, список причин поностальгировать в Сербии сводится к нехватке чая, гречки, селёдки, сгущёнки, чёрного хлеба (а где он ещё есть, кроме России?), а также такого чисто российского блюда, как суши.

Чай без чая

В плане культуры потребления чая Сербия сильно отличается от России. В кафе и ресторанах чай, конечно, подают, но надо приготовиться к тому, что официант будет долго и упорно спрашивать, какой именно чай вам нужен: мята, ромашка, зелёный или чёрный. Если вы попросите мятный, то в чашке, которую принесёт официант, будет плавать пакетик с чистой мятой, потому что для сербов это тоже чай.

Зелёный и чёрный чаи, за редкими исключениями, будут представлены заварочными пакетиками, и ни о каких чайных церемониях и речи быть не может.

Заказывая чай летом, можно столкнуться с недоумённым, а то и с сочувствующим взглядом: зимой чай пьют, чтобы согреться, летом — исключительно в лечебных целях.

Сербия — кофейная страна, далёкая как от Англии, так и от Китая, и не надо рассчитывать, что она внезапно поменяет свои традиции. Наверное, этим можно объяснить отсуствие хорошего листового чая в сербских супермаркетах.

Что русскому хорошо, то сербу — экзотика

Гречка в Сербии есть. Возможно, качество её будет пониже, чем в России, а цена — значительно выше, но здесь это экзотический продукт, со всеми вытекающими последствиями. А вот привычной для нас солёной селёдки, к сожалению, нет.

Сербы не едят селёдку, поскольку здесь не принято употреблять в пищу не прошедшую обработку огнём рыбу.

О том, как русские пытались угощать сербов селёдкой, существует масса весёлых рассказов, в которых фигурируют удивлённые глаза, недоумевающие лица, скупые похвалы в адрес гостеприимных хозяев и категорические отказы повторять опыт.

Короче говоря, сырую селёдку в сербских магазинах периодически купить можно, как и освоить искусство её засолки в домашних условиях, но плодами своих рук лучше наслаждаться самостоятельно или в компании таких же ностальгирующих соотечественников.

Недооценённая японская кухня

Судьба селёдки объясняет и горькую судьбу суши. Наш человек, впервые попадающий в Белград, ожидает, что ресторан суши ждёт его если не за ближайшим углом, то за вторым поворотом точно. Но он ошибается. Места, где можно поесть суши, в Белграде есть, но их мало, и они периодически то закрываются, то открываются снова.

Сербы не привыкли есть сырую японскую рыбу — попробуют один раз экзотику, поцокают удивлённо языками и больше не приходят.

Поэтому японские рестораны и суши-бары живут положенный срок на радость русским, страдающим от загадочной ностальгии, и тихо умирают, чтобы потом возродиться вновь.

И напоследок — сгущёнка

Рецептами приготовления сгущённого молока обмениваются в социальных сетях, обсуждают возможные аналоги в сербских магазинах и предлагают за сдельную плату доставить её из Москвы. Это в Сербии-то, с вкуснейшими местными сладостями и выпечкой! Ностальгия, однако… непременная спутница упорного желания и на новом месте сохранять верность старым привычкам вместо того, чтобы пытаться познать окружающий мир и получить в подарок новую жизнь с интересными традициями и культурой.

 

Источник: www.serbia-home.com