Фото: Deposit Photos

Автор: Наталия Клаусен

Я являюсь большой поклонницей вкусной еды и гастрономических деликатесов разных стран, поэтому после переезда в Данию я решила непременно узнать у датчан о местных десертах. В этой статье я приведу наиболее популярные среди датчан сладости.

Флёболле (Flødebolle)

Флёболле — это десерт в виде шоколадного шарика с наполнением из взбитого яичного белка с сахаром (со вкусом ванили, лакрицы, шоколада) и с основой из марципана или вафли. Шоколадная оболочка состоит из тёмного, молочного или белого шоколада, иногда с ореховой, малиновой, кокосовой или лакричной крошкой. Датская компания «Фреллсен» (Frellsen) изготавливает флёболле уже более ста лет, и их можно легко купить в фирменном магазине.

Флёболле. Фото из личного архива автора

Флёболле. Фото из личного архива автора

По вкусу эти шоколадные шарики отдалённо напоминают птичье молоко. Десерт очень сладкий, и лично мне пришёлся по вкусу, однако русского аналога я не могу подобрать. На мой взгляд, это аутентичный пример датской кухни, который можно привезти в качестве сувенира родным и близким, что я и собираюсь сделать в следующую поездку в Петербург. Один нюанс: флёболле лучше не перевозить в слишком жаркую погоду.

Рисaламан (Risalamande)

Это традиционный десерт датской кухни, который подают на рождественский ужин, где я впервые его и попробовала. Десерт приобрёл популярность в Дании в начале ХХ века. Рисаламан готовят из рисовой каши с добавлением сливок, сахара, ванили, кусочков миндаля, одного целого миндаля на весь десерт и вишневого соуса.

Рисаламан

Рисаламан. Источник: dr.dk

Согласно датской рождественской традиции все члены семьи получают порцию десерта, и тот, у кого окажется целый миндаль, получает небольшой подарок. Рисaламан — один из моих любимых десертов в Дании, и я с удовольствием готовлю его каждое Рождество.

«Старинный яблочный пирог» (Gammeldags æblekage)

Можно подумать, что состав десерта очевиден из его названия, но туристы, которые заказывают этy сладость, часто удивляются, обнаружив, что в основе «Старинного яблочного пирога» нет никакого теста. Напротив, он состоит из слоя варёного яблочного пюре, панировочных сухарей или измельчённых макaрóн и взбитых сливок.

«Старинный яблочный пирог»

«Старинный яблочный пирог». Фото из личного архива автора

Когда я первый раз попробовала десерт в гостях у датской родственницы, мне он очень понравился, поэтому я не смогла остановиться на одной порции, а съела сразу три. Десерт, на мой взгляд, необычный и очень вкусный, к тому же его несложно сделать самостоятельно.

«Яблочные кусочки» (æbleskiver)

Ещё одна сладость, которую особенно любят датчане, называется «Яблочные кусочки» (æbleskiver). Первое упоминание этого лакомства приходится на 1616 год, тогда «кусочки» состояли из тонко нарезанных ломтиков яблок, которые сначала обваливались в муке и яйце, а затем обжаривались в сливочном масле на сковороде. Даже Ганс Кристиан Андерсен упоминал этот деликатес в своей сказке «Сидень». Однако современный рецепт «Яблочных кусочков» претерпел некоторые изменения. Сейчас æbleskiver делают из муки, яиц, сливочного масла, сахара, ванильного сахара, пáхты или молока, пищевой соды, иногда кардамона и кожуры лимона, но без добавления яблок. Выпекают десерт в специальной сковороде и обычно подают с вареньем и сахарной пудрой.

 

Специальная сковорода для изготовления æbleskiver. Источник: pinimg.com

Лично я очень люблю эту сладость. По вкусу «Яблочный кусочки» немного напоминают пончики или пышки, но они не такие сладкие.  Этот десерт обычно появляется в меню кафе и ресторанов в конце ноября и заказать его можно вплоть до Рождества. Но можно и не ждать так долго и приготовить «кусочки» самостоятельно в любое время года, главное — приобрести специальную сковородку. Также æbleskiver продаются замороженными в супермаркетах.

 

Я рассказала вам только о четырёх популярных десертах датской кухни и надеюсь, что, когда приедете в Данию, с лёгкостью различите флёболле и рисaламан.